Admin
النشاط المثالى
جهد مشكور عليه من اداره المنتدى
الدوله : الجنس : عدد المساهمات : 4136 الميلاد : 05/11/1961 13/05/2009 نقاط : 36441 العمر : 62 الابراج : موضوع: مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم 5/19/2009, 12:28 am تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى مثل الخضروات والفواكهه والتوابل و ذلك لإختلاف اللهجات في بلدان العالم العربي . وهذه بعض المرادفات المختلفة التي تستخدم في المطبخ العربي التي تساعد على فهم معاني بعض المقا دير المستخدمة . بياض البيض _ زلال البيض _ أبيض بياض [center]==================== صفار البيض _ المح _ أصفر صفار ==================== ورق قصدير _ ورق فويل _ المنيوم ==================== خبز جاف مطحون _ بقسماط ==================== طحين _ دقيق ==================== بريد _ توست ==================== سميت _ سميد ==================== الفر فحيني _ البقلة _ الرجلة ==================== أزهار البقولة الخبيزة _ الخبازي ==================== فلفل رومي _ فليفلة حلوة ==================== بطاطس _ بطاطا _ بطاط ==================== قثاء _ قتة _ أتة ==================== طروح _ خيار ==================== القرع _ اليقطين ==================== لفت _ شلغم ==================== ملفوف _ لهانة _ لخنة ==================== كرنب _ ملفوف ==================== قرنبيط _ زهرة ==================== القرنبيط الأخضر _ بروكلي ==================== بسلة _ بازيلاء _ جلبانة ==================== طماطم _ بندورة _ قوطة ، أوطة ==================== الفلفل الأسود _ الفلفل الأكحل _ الإبزار ==================== ريحان _ حبق _ بازيل ==================== كركم _ خرقوم ، هرد _ العقدة الصفراء ==================== جوز الهند _ النرجيل _ كوك ( المغرب ) ==================== زبيب _ كشمش ==================== إجاص _ إنجاص _ كمثرى ==================== كستناء _ كستنة _ أبو فروة ==================== فراولة _ فريز ==================== زنجبيل _ جينجر ==================== سماق _ مسحوق أحمر خمري حامض =================== جوز _ عين جمل _ الكركاع =================== كمأة _ كماء _ فقع ، نبات الرعد =================== خرشوف _ أرضي شوكي =================== البنجر _ الشمندر _ قرنون ، أنكينار =================== كركديه _ غجر =================== تمرهندي _ حمر _ صبار =================== الشمام _ البطيخ الأصفر _ القاقون ================== الخوخ _ الدراق ================== التوت _ العليق ================== المشمش المجفف _ القيسي ================== البطيخ _ الحبحب ، الرقي ، الجح _ الدلاح ================== سمسم _ جلجلان ================== الياميش _ المكسرات والفواكه المجففة =================== الشومر ، الشمر _ البسباس _ الحلوة =================== كراث _ كرات =================== صلصة الطماطم _ معجون الطماطم _ رب البندورة =================== عش الغراب _ مشروم _ فطر ===================
[/center]
اعجبنى موضوعك فى الكرنك1000 لا يعجبنى موضوعك
Admin
النشاط المثالى
جهد مشكور عليه من اداره المنتدى
الدوله : الجنس : عدد المساهمات : 4136 الميلاد : 05/11/1961 13/05/2009 نقاط : 36441 العمر : 62 الابراج : موضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم 5/19/2009, 12:33 am تكمله لما سبق ذكره لحضراتكم حلاوة طحينية _ رهش =================== بصل مقلي بسمنة أو زبدة _ كشنة _ تقلية =================== شيرة _ شربات _ قطر =================== كزبرة جافة _ كزبرة ناشفة _ شبرم =================== قرفة _ دارسين =================== كمون _ سنوت =================== البابريكا _ فلفل أحمر حلو مطحون =================== حبة البركة _ سويدة _ الحبة السوداء =================== حبهان _ هيل _ بهار =================== ورق اللوري _ ورق غار _ ورق موسى =================== معكرونة _ مكرونة =================== تمر هندي _ صبار =================== قرنفل _ كبش قرنفل _ مسمار =================== لبن _ حليب =================== زبادي _ لبن _ يوجورت =================== الطحينة _ الراشي ================== جبنة بالقشطة _ جبنة طرية غير مالحة ================== طعمية _ فلافل ================= اللبن الرايب _ روب ================== كلماري _ سبيط _ حبار ================== قريدس _ جمبري _ روبيان ================== سمك _ حوت ================== طون - تونة ================== صلصة السمك _ مهياوة ================== دجاجة _ فرخة ================== الإيدام _ الطبيخ _ المطبوخ ================== مسلوق ومصفي _ مشخول ================== طنجرة _ حلة _ إناء بغطاء ================== مقلاة _ طاسة ================== صحن _ طبق ================== صحن عميق وكبير أو صغير _ سلطانية ================== طاجن _ طاجين ================== المعلقة الكبيرة المثقبة المسلطحة لتقليب الطعام _ المقصوصة ================= معلقة مقعرة وعميقة لغرف الحساء _ الكبشة ================== معلقة غرف الطعام _ المغرفة ==================
اعجبنى موضوعك فى الكرنك1000 لا يعجبنى موضوعك
فراشه الليل
النشاط المثالى
جهد مشكور عليه من اداره المنتدى
الدوله : الجنس : عدد المساهمات : 3836 الميلاد : 03/06/1975 15/05/2009 نقاط : 34147 العمر : 48 الابراج :
موضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم 5/19/2009, 3:11 am بسم الله الرحمن الرحيم الف شكر على المعلومات الجميله فعلا موش بعرف اشياء كتير منهم تحياتى
اعجبنى موضوعك فى الكرنك1000 لا يعجبنى موضوعك
ملاك الرحمه
الدوله : الجنس : عدد المساهمات : 1964 16/05/2009 نقاط : 20725العمل/الترفيه : 00000 موضوع: رد: مصطلحات الطبخ ومعانيها في بلدان العالم 5/19/2009, 11:09 am اده ياماجد انت كنت شغال شيف من ورانا ههههه هو فعلا كلامك كل صح تسلم على المعلومات الجميلة
اعجبنى موضوعك فى الكرنك1000 لا يعجبنى موضوعك